Perinteinen joulukakku englantilainen hedelmäkakku - leipominen on hyvää terapiaa

Olin vähän murhemielin ja päätin mennä terapiaan keittiöön joulukakkujen tekoon. Tätä kakkua taatelikakun ohella on nautiskeltu jouluisin kahvin kanssa vuosia. En ole mikään jouluhössöttäjä. Teen itse vain kakut, leivät, rosollin ja lasimestarin sillin. Kaksi kakuista laitoin pakastimeen odottamaan joulua. Pienimmän söimme oitis. Itse tein kaksinkertaisen annoksen. Tässä perusohje: 

100g pehmeitä aprikooseja

100g pehmeitä taateleita

75 grammaa hasselpähkinöitä 

200g voita

200 g fariinisokeria

3 munaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanijasokeria

1 tl kanelia

1/2 tl neilikkaa

1/2 tl inkivääriä

1 dl rusinoita

1 dl appelsiinimehua

Toimi näin

1. Kokoa ainekset.

                      Minun käsin nyherretty alkuperäinen resepti.

2. Laita uuni 175 asteeseen.

3.Rasvaa ja korppujauhota kakkuvuoat. Jostakin syystä en         ollenkaan pidä tästä vaiheesta.

4. Pienennä kuivat hedelmät ja pähkinät. Kätevimmin se käy

    hedelmien suhteen saksilla. Pähkinät rouhitaan veitsellä.

         

5.Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi.

6.Lisää munat yksitellen. Minulle on tullut tavaksi rikkoa

   kerralla kaikki munat samaan kulhoon. Siitä on aivan

   helppoa lisätä muna kerrallaan.

7. Lisää jauhot joukkoon. Sekoita jauhoihin kuivat hedelmät,                 pähkinät, rusinat ja mausteet. Lisää appelsiinimehun kanssa

   taikinaan.

8. Laita taikina kakkuvuokaan.

9. Paista 175 asteessa noin viisikymmentä minuuttia.

10. Ennen tarjoilua kakkuun voi lisätä liemen, jossa on 1 dl                  appelsiinimehua, 1/2 dl fariinisokeria, 1/2 dl konjakkia.

11. Kumoa hieman jäähtynyt kakku lautaselle. Pakasta joulua

      varten. Tai syö heti.

  Meidän joulukuusi on tänä vuonna huonekuusi.


Leivotko paljon joulua varten?

Lähteet: valmis resepti, kuvat omat