Kuusen kerkkiä eli vaaleanvihreitä vuosikasvaimia voi kerätä vielä kesäkuun puolella. Mutta nyt alkaa olla viimeiset hetket käsillä niiden keräämiseen. Kun tekee kuusenkerkkäsiirappia. Pitää varata aikaa sen tekemiseen. Keittämiseen menee noin viisi tuntia. Mutta kattilaa ei tarvitse hämmentää. Keitos valmistuu kuin itsestään.
Kuusenkerkkäsiirappi on vanha, hyvä yskänlääke. Mutta se on herkullista jälkiruokakastikkeena ja sopii myös pääruokiin esimerkiksi uunijuureksiin ja lihaan. Maussa on vain pienen pieni ja sopiva kuusen aromi. Kuusenkerkkien kerääminen on hidasta. Mutta juuri siksi ihanan rauhoittavaa puuhaa.
Tarvitset:
- 1,5 litraa kuusenkerkkiä
- 1 kg sokeria
- 1 ruokalusikallisen vaniljasokeria
- 2 l vettä
-Huuhtele kuusenkerkät hyvin, laita kattilaan, peitä vedellä ja keitä miedolla lämmöllä noin 2-3 tuntia. Siivilöi lopuksi kerkkkien liemi
toiseen kattilaan. Lientä pitäisi olla nyt 1,5 litraa.
-Lisää kuusenkerkkäliemeen sokeri ja vaniljasokeri ja keitä vielä 1-2 tuntia, kunnes keitos muuttuu tummanruskeaksi ja siirappimaiseksi.
-Purkita makoisa keitos.
Kuusenkerkkien keräilyyn tarvitaan maanomistajan lupa.
