Meidän pitää ostaa uusi paistinpannu noin kahden vuoden välein. Inhoan pannua, johon ruoka tarttuu. Tekisi mieli heittää pannu hiiteen ja huitsin nevadaan ja heti. Ostin noin vuosi sitten valurautapannun ja toimin sen kanssa ohjeiden mukaisesti. Ja hitto silti se poltti ruoan pohjaan. Syy on myös minussa, koska käytin joskus metallista paistinlastaa.
HS kysyi täsmä vinkit paistinpannun oikeaoppiseen käyttöön ja huoltoon Marttaliiton kotitalousasiantuntijalta Niina Silanderilta.
1)Lue käyttöohjeet jo ennen ensimmäistä käyttöä
Käyttöohjeesta voi tarkistaa esimerkiksi sen, mikä on paistinpannulle merkitty ylin lämpötila, johon sen voi kuumentaa. Teflonpannuissa se on yleensä 250 astetta.
"Esimerkiksi sokerin sulattamiseen on silloin teräskattila parempi vaihtoehto", Silander sanoo.
Käyttöohjeesta pitäisi selivä suositteleeko valmistaja paistinpannulle pelkkää käsinpesua vai onko myös konepesu mahdollinen.
2)Käytä helliä ruoanlaittovälineitä
Paistinpannun pinnan voi raapia rikki nopeastikin vaikkapa vääränlaisella paistinlastalla.
"Mitään naarmuttavia välineitä ei tulisi käyttää. Ruoanlaitto välineiden pitäisi siis olla puuta tai muovia", Silander sanoo.
3) Valitse oikeanlainen pesu
Monen pinnoitetun paistinpannun käyttöoohjeessa kerrotaan usein, että pesu tiskikoneessa on sallittua. Silander kehottaa kuitenkin miettimään, kannattaisiko pannu siitä huolimatta pestä käsin, mikäli siihen riittää aikaa ja energiaa.
"Vaikka pinnoitettu pannu sopisi konepesuun, niin sille tulee kyllä lisää käyttöikää, jos pesee käsin. Pesu ei ole silloin niin kuluttavaa, ja pesuaine voi olla neutraalimpi kuin koneessa."
Turhaa hinkkaamista on syytä välttää. Sitkeimpiä ruoan jäänteitä voi vaikkapa pehmittää ensin liottamalla.
Pesemisen suhteen pinnoitettu pannu ei ole yhtä kranttu kuin valurautapannu, jota ei pidä pestä pesukoneessa lainkaan.
"Valurautapannun ensisijainen pesumenetelmä on pelkkä lämmin vesi ja harja." Sen jälkeen valurautapannu on hyvä kuivata kunnolla ja öljytä ruokaöljyllä. Pinnoitettuja pannuja ei tarvitse öljytä pesun jälkeen.
4) Huomioi äkilliset lämpötilavaihtelut
Jos joku ruoan raaka-aine on syytä saada valmistumaan suoraan kuumalle pannulle, neuvoo Silander tekemään kuumennuksen hitaasti siten, että pannussa on vähän vettä tai rasvaa. "Aika monen pannun käyttöohjeissakin onkin se, että ei saa lämmittää tyhjää pannua."
Kuumaa pannua ei myöskään kannata puhdistaa ruiskuttamalla siihen heti kylmää vettä kraanasta. Suuret lämpötilavaihtelut saattavat aiheuttaa pinnoitteen vaurioitumisen lisäksi myös sen, että pannun pohja menee kaarevaksi, mikä puolestaan johtaa pannun epätasaiseen kuumentumiseen.
5) Siirrä ylijäänyt ruoka pannusta säilytysrasioihin
Paistinpannua ei kannata käyttää säilytysastiana. Vaikkapa bolognese-kastike kannattaa kauhoa mieluummin ruoansäilytykseen tarkoitettuun muovirasiaan kuin työntää pannu aterioineen suoraan jääkaappiin.
"Ruoassa on todennäköisesti joitain happamia ainesosia, jotka voivat pitkällä aikavälillä olla haitallisia pinnoitteelle."
Lähteet: Helsingin Sanomat 4.2.2024, kuvat Pixabay
.jpg)





.jpg)















