Puuro on mahtava aamupala

 

Minä syön kaurapuuroa aamiaiseksi melkein joka päivä maitolasillisen kanssa, jotta saan proteiinia. Puuroon laitan lisukkeeksi marjoja tai makeuttamatonta Valion vadelma-, mustikka- tai mansikkamehukeittoa. Välillä syön puuron siltään, jos sattuu huvittamaan. Aamupalaan liittyy myös kahvi. Suuri herkkuni.

Monille suomalaisille puuro on tärkeä osa aamupalaa. Se on ruisleivän jälkeen  toiseksi merkittävin täysjyväviljan lähde, josta saa erityisesti hiilihydraatteja, ravintokuitua, proteiinia, B-ryhmän vitamiineja ja monia kivennäisaineita.

Mistä viljasta sitten puuro kannattaisi valmistaa, jotta se olisi ravitsemuksen kannalta parasta?  Yhtä tai kahta viljaa ei tarvitse nostaa ylitse muiden. Esimerkiksi ruis, kaura, ohra ja tattari eivät kovin paljon eroa kuitu- ja proteiinipitoisuudessa.

Ravitsemusterapeutti Reija Männikön mukaan puuron viljavalintaa kannattaa miettiä ennen kaikkea yksilöllisten tottumusten ja tarpeiden kautta. Valintaan vaikuttaa esimerkiksi vatsan sietokyky erilaisille viljoille.

Ärtyvän suolen oireyhtymästä kärsivän kannattaa valita lempeitä kauraa, riisiä, hirssiä ja tattaria. Rukiissa, ohrassa ja vehnässä on paljon fodmap-hiilihydraatteja, jotka voivat pahentaa vatsaoireita ärtyvää suolta sairastavalla.

Jos on ummetustaipumusta, ruispuuro on hyvä valinta. Rukiissa on paljon suolen toimintaa edistävää liukenematonta kuitua. Liukoinen kuitu ja erityisesti beetaglukaani on avuksi silloin, jos ihmisellä on taipumus kohonneisiin kolesteroliarvoihin.Beetaglukaanin hyviä lähteitä ovat kaura ja ohra.

Jos ruokatottumuksiin eivät vaikuta terveydelliset tarpeet, Männikkö neuvoo valitsemaan puuroviljan puhtaasti maku edellä.

Entä nestevalinta, kannattaako puuro keittää veteen, maitoon vai kasvijuomaan? Puuro ei sisällä sellaisenaan kovin paljon proteiinia, joten se tarvitsisi kaverikseen jonkin lisäproteiinin. Männikön mukaan hyvä vaihtoehto on keittää puuro veden sijasta maitoon tai proteiinipitoiseen kasvijuomaan. Kasvijuomista paras on soijajuoma, koska se sisältää muita vaihtoehtoja enemmän proteiinia.

Kannattaisiko syödä tuorepuuroa eikä keitettyä? Tuorepuurolla tarkoitetaan puuroa, joka valmistetaan nesteestä ja puurohiutaleista. Niiden annetaan pehmentyä ja turvota täyteläiseksi jääkaapissa mieluiten yön yli.

Kiinnostavaa kyllä - ravitsemuksen kannalta ei ole täysin yhdentekevää, suosiiko mieluummin keitettyä puuroa vai tuorepuuroa. Puuron valmistamismenetelmä vaikuttaa paljon siihen, miten hyvin viljan hyödylliset yhdisteet ovat elimistön hyödynnettävissä. Puuro kannattaisi syödä keitettynä tuorepuuron sijaan, sillä kuumennuskäsittely parantaa viljan tärkkelyksen, proteiinin ja kuituyhdiste beetaglukaanin hyödynnettävyyttä elimistössä.

Lähteet: Referaatti Helsingin Sanomat 3.11.2022, kuvat Pexels, Pixabay